Domaine de Vaccelli - Sirocco Blanc 2017
Het verhaal van Domaine de Vaccelli begon in 1962, toen de familie Courrèges zich vestigde op de granieten heuvels van Cognocoli-Monticchi, in de vallei van Taravo, ten zuiden van de appellatie Ajaccio. Tegenwoordig is de gemiddelde leeftijd van de wijngaarden meer dan 30 jaar, zijn de opbrengsten beperkt tot ongeveer 30 tot 40 hl/ha en worden er elk jaar minder dan 7.000 kisten geproduceerd. In de kelder wordt alleen inheemse gist gebruikt tijdens de vinificatie en worden de wijnen nooit gefilterd.
De Sirocco bestaat voor 100% uit Vermentinu waarvan de fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens 11 maanden op zijn fijne droesem in 600L demi-muids. De wijn wordt een maand voor botteling teruggebracht in de roestvrijstalen tank.