Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Saint-Aubin 1er Cru - La Chatenière 2023
Le Domaine Pierre-Yves Colin-Morey est installé à Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région mondialement reconnue pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay. Pierre-Yves Colin, fils du vigneron Marc Colin à Saint-Aubin, a créé son propre domaine au milieu des années 2000 après avoir travaillé plusieurs années au sein du vignoble familial. Le domaine exploite aujourd’hui un ensemble de parcelles réparties principalement entre Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Meursault, sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. La viticulture y est conduite avec une grande attention portée aux sols et à la maturité des raisins, tandis que les vinifications privilégient une intervention minimale afin de préserver l’identité de chaque climat. Les vins du domaine sont réputés pour leur précision et leur capacité à révéler la personnalité des terroirs bourguignons grâce à des élevages longs et très maîtrisés.
Le Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2023 provient d’un climat classé en premier cru situé dans la partie aval de la vallée de Saint-Aubin, une zone reconnue pour produire majoritairement des vins blancs de grande finesse.
La cuvée La Chatenière 2023 est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay provenant de parcelles implantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Beaune. Ce terroir permet une maturation progressive des raisins tout en conservant une acidité naturelle qui donne aux vins de Saint-Aubin leur tension et leur précision. Les vendanges sont réalisées avec soin afin de préserver l’intégrité des grappes et la pureté aromatique du cépage. Après un pressurage en grappes entières, la fermentation se déroule en fûts de chêne avec des levures indigènes, une méthode qui accompagne l’expression du vin sans la dominer. L’élevage se poursuit pendant de longs mois sur lies fines, souvent en demi-muids ou en barriques déjà utilisées, afin de développer la texture et la profondeur du vin. Cette approche permet d’obtenir un Chardonnay à la fois structuré et très précis, fidèle au style minéral recherché par Pierre-Yves Colin-Morey. Les vins issus du climat La Chatenière sont particulièrement réputés pour leur énergie et leur expression saline du terroir.
À la dégustation, ce Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2023 révèle un bouquet élégant dominé par des arômes d’agrumes, de pêche blanche et de fruits du verger, accompagnés de notes florales et d’une légère nuance grillée. La bouche se distingue par une texture ample et tendue, soutenue par une acidité précise qui apporte fraîcheur et dynamisme. Les saveurs évoquent le citron mûr, la pomme croquante et parfois une subtile touche de noisette liée à l’élevage. L’ensemble se montre particulièrement énergique, avec une trame minérale marquée qui rappelle la nature calcaire du terroir. La finale, longue et salivante, prolonge les arômes d’agrumes avec une sensation saline très persistante. Ce vin accompagne idéalement des crustacés, des poissons nobles, une volaille à la crème ou des plats à base de champignons. Grâce à sa structure et à sa tension naturelle, il possède également un potentiel de garde capable de révéler davantage de complexité avec le temps.
Cépage : 100% Chardonnay
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