Domaine Sant Armettu - L'Ermite de Sant Armettu 2021
Domaine Sant Armettu ligt in Propriano, in Zuid-Corsica. Het werd opgericht in 1964 door Lucien Seroin en zijn zoon Paul. Het domein dankt zijn naam aan de Heilige Kluizenaar, die volgens de legende genas met planten. Het verhaal van deze Heilige Kluizenaar heeft Gilles Seroin, de vierde generatie wijnmakers in zijn familie, diep geïnspireerd. In 1996 volgde hij zijn vader Paul op en heeft hij zijn erfgoed weten te ontwikkelen door het volledige potentieel van zijn wijngaard, gelegen tussen zee en bergen, te benutten. Tegenwoordig beslaat het domein 40 hectare wijngaard, met inheemse druivensoorten zoals Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu en Aleaticu. Een deel van de percelen is biologisch gecertificeerd, de rest is nog in conversie. Al meer dan 10 jaar produceert Domaine Sant Armettu ook olijfolie.
L’Ermite de Sant Armettu wordt gemaakt van Sciccarellu afkomstig van een perceelselectie op de granieten hellingen van Tizzano. De oogst wordt ontsteeld, gesorteerd en ondergaat een koude maceratie voor de fermentatie. De fermentatie vindt plaats in grote eikenhouten vaten, waarbij tijdens de vinificatie enkele pigeages en remontages worden uitgevoerd. De wijn rijpt 9 maanden in grote vaten en 9 maanden in tanks.
Druivensoort: 100% Sciaccarellu