De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château LA TOUR BLANCHE 1995
Le Château La Tour Blanche se situe sur la commune de Bommes, en appellation Sauternes dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Premier Grand Cru Classé dans le classement de Sauternes et Barsac en 1855. La propriété a été léguée à l'État français en 1909 et est actuellement sous la tutelle de la branche administrative de la région Nouvelle Aquitaine et abrite un lycée professionnel agricole. Le vignoble s’étend sur 70 hectares, dont 40 hectares sont plantés en vignes. En accord avec les préoccupations écologiques actuelles, le Château La Tour Blanche a d’ores et déjà engagé de nombreuses démarches pour améliorer ses performances environnementales.
Château La Tour Blanche est un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le vin est vieilli en barriques bordelaises de 225 litres, renouvelées chaque année. Le bois est en chêne merrain provenant de la Nièvre, de l’Allier et des Vosges, de chauffe moyenne. Pour les Sauternes, le millésime 1995 a été majoritairement brillant. La saison de croissance a commencé par un hiver doux, qui s'est transformé en un printemps chaud et doux. L'été a ensuite apporté des températures élevées et un temps sec, parfaits pour assurer la maturité phénolique des raisins. Un mois de septembre humide a ensuite conduit au développement facile du botrytis car les températures étaient encore suffisamment élevées pour créer cette humidité indispensable.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle