Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LA TOUR BLANCHE 1995
Le Château La Tour Blanche se situe sur la commune de Bommes, en appellation Sauternes dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Premier Grand Cru Classé dans le classement de Sauternes et Barsac en 1855. La propriété a été léguée à l'État français en 1909 et est actuellement sous la tutelle de la branche administrative de la région Nouvelle Aquitaine et abrite un lycée professionnel agricole. Le vignoble s’étend sur 70 hectares, dont 40 hectares sont plantés en vignes. En accord avec les préoccupations écologiques actuelles, le Château La Tour Blanche a d’ores et déjà engagé de nombreuses démarches pour améliorer ses performances environnementales.
Château La Tour Blanche est un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le vin est vieilli en barriques bordelaises de 225 litres, renouvelées chaque année. Le bois est en chêne merrain provenant de la Nièvre, de l’Allier et des Vosges, de chauffe moyenne. Pour les Sauternes, le millésime 1995 a été majoritairement brillant. La saison de croissance a commencé par un hiver doux, qui s'est transformé en un printemps chaud et doux. L'été a ensuite apporté des températures élevées et un temps sec, parfaits pour assurer la maturité phénolique des raisins. Un mois de septembre humide a ensuite conduit au développement facile du botrytis car les températures étaient encore suffisamment élevées pour créer cette humidité indispensable.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle