Château LES JUSTICES 1997
Le Château Les Justices se situe à Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Il appartient à la famille Gonet-Médeville, également propriétaires du légendaire Château Gilette, dont le vin est élevé 20 ans en cuve béton. Le vignoble s’étend sur 8,5 hectares et l’âge moyen des vignes est de 35 ans.
Château Les Justices est un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. La particularité du domaine est de ne pas faire intervenir de bois lors de la vinification. Le millésime 1997 pour Sauternes et Barsac était excellent. Le printemps a été chaud mais a vu du gel qui a causé des dégâts. Un mois d'août chaud et humide a fait place à un mois de septembre sec au début des vendanges. Les raisins cueillis plus tôt dans la récolte avaient tendance à être mûrs et juteux mais non affectés par le botrytis. Octobre a vu les premiers cas de pourriture noble et ce sont les domaines qui ont cueilli plus tard qui ont récolté les riches récompenses que le botrytis peut apporter.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle