Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LES JUSTICES 1997
Château Les Justices ligger i Sauternes, i vinregionen Bordeaux. Det tillhör familjen Gonet-Médeville, som även äger det legendariska Château Gilette, vars vin lagras i 20 år i betongtankar. Vinodlingen sträcker sig över 8,5 hektar och den genomsnittliga åldern på vinstockarna är 35 år.
Château Les Justices är en blandning av Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle. Det speciella med domänen är att man inte använder trä under vinifieringen. Årgången 1997 för Sauternes och Barsac var utmärkt. Våren var varm men det förekom frost som orsakade skador. En varm och fuktig augusti följdes av en torr september i början av skörden. Druvorna som plockades tidigare hade en tendens att vara mogna och saftiga men påverkades inte av botrytis. Oktober såg de första fallen av ädelröta och det var de domäner som skördade senare som fick de rika belöningar som botrytis kan ge.
Druvsorter: Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle