De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château LES JUSTICES 1997
Château Les Justices ligt in Sauternes, in de wijnstreek Bordeaux. Het behoort toe aan de familie Gonet-Médeville, die ook eigenaar is van het legendarische Château Gilette, waarvan de wijn 20 jaar in betonnen tanks wordt gerijpt. De wijngaard beslaat 8,5 hectare en de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 35 jaar.
Château Les Justices is een blend van Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. Het bijzondere van het domein is dat er geen hout wordt gebruikt tijdens de vinificatie. Het jaar 1997 voor Sauternes en Barsac was uitstekend. De lente was warm maar er was vorst die schade veroorzaakte. Een warme en vochtige augustus maakte plaats voor een droge september aan het begin van de oogst. De druiven die eerder werden geoogst, hadden de neiging rijp en sappig te zijn maar niet aangetast door botrytis. Oktober zag de eerste gevallen van edele rot en het waren de domeinen die later oogstten die de rijke beloningen plukten die botrytis kan brengen.
Druivensoorten: Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle