De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Made in Mexico n°3 - Los Convidados - Tequila - 47%
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant et familial basé à Pessac, en France. L’entreprise a été créée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly. Ils publient une variété d'éditions limitées, des bouteilles de rhum, de whisky, d'armagnac et de cognac provenant de distilleries du monde entier.
Los Convidados est un partenariat entre Michael Barbaria et ses amis et associés Bruno Sarabia et Darian Penichet. Cette société mexicaine est spécialisée dans les spiritueux mexicains : mezcal, tequila, gin et rhum.
Cette cuvée confidentielle est née de la collaboration entre Swell de Spirits et Los Convidados, produite au sein de la prestigieuse distillerie Cascahuin. Élaborée à partir d’agaves 100 % Azul âgés de plus de 5 ans, elle suit un processus artisanal méticuleux : cuisson lente en four souterrain pendant 7 jours, extraction traditionnelle à la Tahona, fermentation en cuve bois avec les fibres d’agave, puis double distillation en alambic de cuivre.
Le résultat : une Tequila Blanco d’exception, embouteillée à 47 %, limitée à seulement 5 000 flacons.
Nez : notes gourmandes de réglisse, bonbons citronnés, nougat, herbes fraîches et brioche à la cannelle.
Bouche : riche et expressive, avec des arômes d’épices douces, d’anis étoilé, de noix de coco et de poivre blanc.
Finale : persistante, sur la fraîcheur de l’herbe et la douceur des pâtisseries.
Une tequila raffinée et sophistiquée, parfaite à savourer seule, en digestif, ou pour offrir une expérience gustative hors du commun.