De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Een droge Anjou, gemaakt van 100% Chenin-druif. Geplukt en gevinifieerd zoals de cuvée "Les Monts", is de cuvée « Le Clos » een assemblage van vaten afkomstig van onze beste percelen. Dit zijn ook de percelen met de dunste kleilaag (20 tot 40 cm). De moedergesteente ligt dus niet ver weg, en de mineraliteit komt nog sterker tot uiting.
De rijping verloopt precies op dezelfde manier als voor "Les Monts": zonder toevoeging van gist of chaptalisatie, in vaten die 2 tot 5 keer gebruikt zijn.