Een droge Anjou, gemaakt van 100% Chenin-druif. Geplukt en gevinifieerd zoals de cuvée "Les Monts", is de cuvée « Le Clos » een assemblage van vaten afkomstig van onze beste percelen. Dit zijn ook de percelen met de dunste kleilaag (20 tot 40 cm). De moedergesteente ligt dus niet ver weg, en de mineraliteit komt nog sterker tot uiting.
De rijping verloopt precies op dezelfde manier als voor "Les Monts": zonder toevoeging van gist of chaptalisatie, in vaten die 2 tot 5 keer gebruikt zijn.