En torr Anjou, gjord på 100% Chenin-druvan. Skördad och vinifierad som cuvéen "Les Monts", är cuvéen « Le Clos » en blandning av fat från våra bästa vingårdar. Det är också de med det tunnaste lerlagret (20 till 40 cm). Moderberget är därför inte långt bort, och mineraliteten uttrycks ännu mer.
Lagringen sker på exakt samma sätt som för "Les Monts": utan jäsning med tillsatt jäst eller chaptalisering, i fat som använts 2 till 5 gånger.