Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
En tør Anjou, lavet 100% på Chenin-druen. Høstet og vinificeret som cuvéen "Les Monts", er cuvéen « Le Clos » en blanding af fade fra vores bedste parceller. Det er også dem med det tyndeste lag ler (20 til 40 cm). Moderstenen er derfor ikke langt væk, og mineraliteten kommer endnu mere til udtryk.
Modningen foregår på præcis samme måde som for "Les Monts": uden tilsætning af gær eller chaptalisering, i fade brugt 2 til 5 gange.