En tør Anjou, lavet 100% på Chenin-druen. Høstet og vinificeret som cuvéen "Les Monts", er cuvéen « Le Clos » en blanding af fade fra vores bedste parceller. Det er også dem med det tyndeste lag ler (20 til 40 cm). Moderstenen er derfor ikke langt væk, og mineraliteten kommer endnu mere til udtryk.
Modningen foregår på præcis samme måde som for "Les Monts": uden tilsætning af gær eller chaptalisering, i fade brugt 2 til 5 gange.