Cuvée "Les Hauts de Carol's" LA TERRASSE D'ELISE 2014
« Les Hauts de Carol’s » is de allernieuwste monodruif cuvée geboren op het domein. Hij is afkomstig van Cinsault, een druif die vaker in assemblage voorkomt dan alleen. Door de opbrengst te beperken, zal deze een soepele en aangenaam geparfumeerde wijn voortbrengen.
De twee jaar durende opvoeding in eikenhouten vaten stelt de wijn in staat zijn kruidige karakter te bevestigen en elegante aroma's van rode vruchten te ontwikkelen. Veel finesse en delicateit.
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017: favoriet van het jaar, 18/20. "Een enkele wijn gepresenteerd maar die alleen al de ster voor het domein verdient: Xavier Braujou moest erg zeker zijn van zijn zaak, er zit bijna net zoveel flair in de beweging als in deze nieuwe cuvée... Men kan grote Languedoc-wijnen maken van monodruiven, hier is het bewijs.Achter zijn zeer zachte kleur levert deze cinsault een femme fatale prestatie. Hij verspreidt een prachtige geur van verwelkte roos, biedt een verfijnde, fijne, spannende en luchtige textuur van begin tot eind. Hier is de echte pinot uit het zuiden!"