Cuvée "Les Hauts de Carol's" LA TERRASSE D'ELISE 2014
« Les Hauts de Carol’s » er den helt nyeste enkelt-druet cuvée født på ejendommen. Den stammer fra Cinsault, en drue, der oftere findes i blandinger end alene. Ved at begrænse udbyttet vil denne drue give liv til en blød og behageligt parfumeret vin.
To års lagring på egetræsfade giver vinen mulighed for at fremhæve sin krydrede karakter og udvikle elegante aromaer af røde frugter. Meget finesse og delikatesse.
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017: årets favorit, 18/20. "En enkelt vin præsenteret, men som alene får stjernen for ejendommen: Xavier Braujou måtte være meget sikker på sit valg, der er næsten lige så meget flair i gestussen som i denne nye cuvée... Man kan lave store Languedoc-vine på enkelt-druer, her er beviset.Bag sin meget bløde farve leverer denne cinsault en femme fatale-præstation. Den udsender en vidunderlig duft af visnet rose, tilbyder en raffineret, fin, spændende og luftig tekstur fra start til slut. Her er den ægte pinot fra syd!"