De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De boerderij Bordaxuria ligt tegenover Saint Jean Pied de Port, op de steile hellingen van de ARRADOY. Het omvat 7 hectare wijngaarden in productie, volledig aangeplant op terrassen (de topografie is aangelegd in banken). Dit plantensysteem heeft het mogelijk gemaakt om wijnstokken te planten op hellingen van meer dan 40%. Deze kwaliteitsbodem maakt het mogelijk om wijn van eerste categorie te verbouwen, ideaal voor de productie van een smaakvolle wijn. Het zeer steile terrein maakt de mechanisatie van het wijnbouwwerk delicaat en veel werkzaamheden blijven handmatig. De terrassen leiden tot een lagere plantdichtheid (tussen 2500 en 4000 stokken per hectare) en dus lagere opbrengsten (tussen 25 en 30 hl per hectare).