Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Gården Bordaxuria ligger overfor Saint Jean Pied de Port, på de stejle skråninger af ARRADOY. Den omfatter 7 hektar vinmarker i produktion, alle plantet på terrasser (topografien er anlagt i trin). Dette plantningssystem har gjort det muligt at etablere vinmarker på skråninger på over 40 %. Denne kvalitetsjord gør det muligt at dyrke vin af første klasse, ideel til produktion af en vin fuld af smag. Det meget stejle terræn gør mekaniseringen af vinmarkarbejdet vanskelig, og mange opgaver udføres stadig manuelt. Terrasserne medfører en lavere plantetæthed (mellem 2500 og 4000 planter pr. hektar) og dermed lavere udbytter (mellem 25 og 30 hl pr. hektar).