De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Après une récolte mécanique triée sur table, la vinification est parcellaire et se déroule dans des cuves béton thermorégulées. Les 12 mois d'élevage se déroulent ensuite en barriques de chêne renouvelées par tiers chaque année.
Ainsi voit le jour un vin au nez complexe et élégant, à la bouche bien structurée, avec des tanins charnus et une finale persistante. Les bons millésimes pourront se garder plus de 10 ans. On retiendra surtout le 2010, premier vin produit par la nouvelle directrice, Paz Espejo. Un vin au-dessus de son millésime, qui laisse bien augurer de la suite.