De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Les Rhums de Ced - Ti' arrangés - Aardbei Kiwibes - 32 %
De geest van Ti Ced is geboren in 2011 op initiatief van Cédric Brément, gedreven door de wens zijn passie voor kwaliteitsgearomatiseerde rum te delen. Het idee ontstond in zijn jeugd dankzij zijn grootvader, die altijd een gezellige sfeer wist te creëren met zijn zelfgemaakte Ti Punch. Een passie voor het delen van mooie emoties, kortom een concept dat centraal staat in onze filosofie bij Clos des Millésimes.
De benodigde ingrediënten zijn allemaal 100% natuurlijk en gericht op het eerlijk stimuleren van de lokale economie. De rum wordt zorgvuldig geselecteerd in de Antillen, het fruit wordt geoogst op rijpheid bij producenten die Cédric persoonlijk kent, en de suikerrietsiroop wordt specifiek gemaakt om Les Rhums de Ced te sublimeren. Cédric beschikt over een opslagplaats waar hij zijn rum laat rijpen, verfijnt van enkele maanden tot meerdere jaren en soms zelfs mengt in vaten van voormalige Franse wijnen en voormalige Europese gedistilleerde dranken. De werkplaats is biologisch gecertificeerd en de kwaliteit van zijn rum leverde hem de titel 'Meester Ambachtsman' op, een terechte beloning voor zijn passie.
Deze gearomatiseerde rum Aardbei Kiwibes van Ti Ced' is het resultaat van de maceratie in de zomer van 2018 van aardbeien uit Pornic (Loire) en kiwibesvruchten (eiland Réunion) die perfect samensmelten in een blend van AOC landbouwrum uit Martinique en Guadeloupe. Het resultaat is ongetwijfeld sensueel en fris.