SAINT JAMES - Single Cask 1998 - Houten geschenkdoos - 42,8%
De Distilleerderij Saint-James bevindt zich op Martinique. Het verhaal begint met Reverend Edmond Lefébure, die destijds de Overste was in het klooster van de Broeders van de Liefde en van nature een chemicus was. Hij ontdekte al snel het potentieel van de gedistilleerde suikerrietbrandewijnen in de buurt van zijn ziekenhuis en besloot ze zelf te gaan maken. Het verhaal gaat verder en in 1973 kocht het bedrijf Cointreau de rum van Saint-James en centraliseerde de productie in Sainte-Marie. In 2003 verkocht Cointreau de distilleerderij aan La Martiniquaise, de huidige eigenaar.
De rum Saint James wordt gemaakt door fermentatie en vervolgens distillatie in een creoolse kolom van puur suikerrietsap. Deze productiemethode, erkend als A.O.C rum van Martinique, geeft de Saint James rums een veelheid aan aroma's, perfect geschikt voor rijping in eikenhouten vaten. Er wordt geen zoetstof toegevoegd. Tegenwoordig zet de distilleerderij zich in voor een duurzame economie om de impact op het milieu te minimaliseren. De suikerrietplantages nabij de distilleerderij verminderen het transport van het riet en dus de CO2-uitstoot. De bagasse, de vezelachtige rest van het suikerriet na het persen van het sap, wordt gebruikt als brandstof om de stoom te creëren die nodig is voor het functioneren van de distillatiekolommen en de suikerrietmolens. Een ander deel van de bagasse wordt gecomposteerd of omgezet in elektriciteit via een turbo-alternator. Ten slotte wordt de vinasse (de vloeibare rest van de distillatie) behandeld om water te verkrijgen dat wordt gebruikt voor de irrigatie van de suikerrietvelden.
Deze oude agricole rum komt uit een enkel vat (#831-12-98). Hij werd op 31 december 1998 in een 200-liter eikenhouten vat van het type Quercus Alba geplaatst. Hij werd gebotteld op 29 april 2016.
/REPETER_etoile>