SAINT JAMES - Single Cask 1998 - Trækasse - 42,8%
Destilleriet Saint-James ligger på Martinique. Dets historie begynder med Reverend Edmond Lefébure, som dengang var overordnet for Brødrene af Velgørenhed og kemiker af sjælen. Han opdagede hurtigt potentialet i sukkerrørsdestillaterne, der blev produceret tæt på hans hospital, og begyndte selv at fremstille dem. Historien fortsætter, og i 1973 købte selskabet Cointreau Saint-James rommene og samlede al produktion i Sainte-Marie. I 2003 solgte Cointreau destilleriet til La Martiniquaise, den nuværende ejer.
Saint James rommen stammer fra fermentering og derefter destillering i en kreolsk kolonne af ren sukkerrørsjuice. Denne fremstillingsmetode, anerkendt som A.O.C rom fra Martinique, giver Saint James rommene en mangfoldighed af aromaer, som er perfekt egnet til lagring på egetræsfade. Der tilsættes ikke sødestoffer. I dag er destilleriet engageret i en bæredygtig økonomi for at minimere miljøpåvirkningen. Sukkerørsplantagerne tæt på destilleriet reducerer transportafstandene og dermed CO2-udledningen. Bagassen, det fiberrige restprodukt fra sukkerrørene efter presning af juicen, bruges som brændsel til at skabe den damp, der er nødvendig for driften af destillationskolonnerne og sukkerrørsmøllerne. En anden del af bagassen komposteres eller omdannes til elektricitet via en turbo-generator. Endelig behandles vinassen (det flydende restprodukt fra destillationen) for at opnå vand til vanding af sukkerrørsmarkerne.
Denne gamle landbrugsrom kommer fra et enkelt fad (#831-12-98). Den blev lagret på et 200 liters egetræsfad af typen Quercus Alba den 31. december 1998. Den blev tappet på flaske den 29. april 2016.
/REPETER_etoile>