SAINT JAMES - Single Cask 1998 - Trälåda - 42,8%
Destilleriet Saint-James ligger på Martinique. Dess historia börjar med Reverend Edmond Lefébure, som då var överstepräst vid Bröderna av Välgörenhet och kemist i själen. Han upptäckte snabbt potentialen i de destillerade sockerrörsvinerna nära sitt sjukhus och började själv producera dem. Historien fortsätter och 1973 köpte företaget Cointreau Saint-James rom och samlade all produktion i Sainte-Marie. År 2003 sålde Cointreau destilleriet till La Martiniquaise, dess nuvarande ägare.
Saint James rom kommer från jäsning och sedan destillering i en kreolsk kolonn av ren sockerrörsjuice. Denna tillverkningsmetod, erkänd som A.O.C rom från Martinique, ger Saint James rom en mängd aromer, perfekt lämpliga för lagring på ekfat. Inga sötningsmedel tillsätts. Idag är destilleriet engagerat i en hållbar ekonomi för att minimera miljöpåverkan. Sockerrörsplantagerna nära destilleriet minskar transportsträckorna och därmed CO2-utsläppen. Bagassen, den fiberrika restprodukten från sockerrören efter juicepressning, används som bränsle för att skapa ånga som behövs för driften av destillationskolonnerna och sockerrörskvarnarna. En annan del av bagassen komposteras eller omvandlas till elektricitet via en turbogenerator. Slutligen behandlas vinassen (den flytande restprodukten från destillationen) för att få vatten som används för bevattning av sockerrörsfälten.
Denna gamla jordbruksrom kommer från ett enda fat (#831-12-98). Den lagrades på ett 200 liters ekfat av typen Quercus Alba den 31 december 1998. Den buteljerades den 29 april 2016.
/REPETER_etoile>