De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SAVANNA - 10 jaar oude rum - jaargang 2007 - Grand Arôme vat 515 - Ommaggio Herr Velier Finish - 55,10%
Oorspronkelijk werd Domaine Savanna, gelegen in Saint-Paul aan de voet van de bergen, begin 19e eeuw een suikerfabriek. De distilleerderij Savanna werd iets later opgericht, het resultaat van de wil van Emile Hugot tussen 1948 en 1950. Deze voormalige leerling van de École Centrale des Arts et Manufactures in Parijs was een internationale figuur in de suikerindustrie. Vanaf 1982 maakte een contract het mogelijk voor de distilleerderij Savanna om de kwaliteit van zijn productie naar premium rum te tillen, een erkende kwaliteit die ervoor zorgde dat het de eerste Europese distilleerderij werd die ISO 9002 gecertificeerd werd. Gerijpt in vaten en grote eikenhouten fusten uit Limousin en Allier in Frankrijk.
De Ommaggio cuvée is een melasse-rum die grand arôme wordt genoemd omdat hij een zeer lange fermentatie heeft ondergaan. Deze 10 jaar oude rum uit de jaargang 2007 is een single cask, nummer 515. Hij is gerijpt in een Herr-vat afkomstig van de botteling van het Velier-huis. Er zijn 740 flessen geproduceerd.
Aankoop beperkt tot één fles