De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château MAUCAILLOU 1995
Depuis 1929, c’est la famille DOURTHE qui est propriétaire du domaine. Le château, cadeau de mariage de l’un des fils de la famille à sa femme, est un bel exemple de l'architecture éclectique qui fleurit dans le Médoc à la fin du XIXème siècle.
Ce Moulis-en-Médoc est produit sur 90 hectares dominés par les graves glaciaires avec, en marge, des sols argilo-calcaires. Pour ce vin, le château Maucaillou assemble 3 cépages : 60% de cabernet sauvignon, 35% de merlot et le reste en petit verdot, toutes ces vignes ayant 25 ans en moyenne.
La vinification suit les traditions bordelaises et se déroule en cuves thermorégulées, avant un élevage de 18 mois en barriques neuves dans des proportions allant de 50 à 75%, selon les années.