Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château MAUCAILLOU 1995
Depuis 1929, c’est la famille DOURTHE qui est propriétaire du domaine. Le château, cadeau de mariage de l’un des fils de la famille à sa femme, est un bel exemple de l'architecture éclectique qui fleurit dans le Médoc à la fin du XIXème siècle.
Ce Moulis-en-Médoc est produit sur 90 hectares dominés par les graves glaciaires avec, en marge, des sols argilo-calcaires. Pour ce vin, le château Maucaillou assemble 3 cépages : 60% de cabernet sauvignon, 35% de merlot et le reste en petit verdot, toutes ces vignes ayant 25 ans en moyenne.
La vinification suit les traditions bordelaises et se déroule en cuves thermorégulées, avant un élevage de 18 mois en barriques neuves dans des proportions allant de 50 à 75%, selon les années.