Bénédicte et Stéphane TISSOT - Savagnin 2016
Arbois
Domaine Stéphane Tissot is al jaren een onmisbare referentie voor wijnen uit de Jura.
Maurice Tissot, vader van André Tissot en grootvader van Stéphane, bezat 3 ha wijngaarden (gevinifieerd in coöperatie) en 25 ha landbouwgrond.
In 1956 besloot hij wijnstokken te planten voor elk van zijn vier zonen: Jacques, Jean-Louis, Daniel en André.
De laatstgenoemde erfde 38 aren, die het domein André en Mireille Tissot werden, tegenwoordig geleid door hun zoon Stéphane.
Stéphane Tissot is een rebelse geest die zich de tradities eigen maakt terwijl hij ze verheft.
Na zijn studies in wijnbouw/oenologie sloot hij zich in 1989 aan bij zijn vader op het familiebedrijf.
Hij nam geleidelijk de leiding van het domein over en adopteerde biologische teelt in 1999, en schakelde over op biodynamiek in 2004.
Ze bezitten tegenwoordig 43 hectare beplant met de klassieke druivensoorten uit de Jura: savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau, pinot noir.
SAVAGNIN 2016: Afkomstig van een terroir met klei uit het Trias
33 maanden rijping zonder bijvullen onder flor
Druivensoorten: 100% Savagnin