Bénédicte et Stéphane TISSOT - Savagnin 2016
Arbois
Domaine Stéphane Tissot er i årevis blevet en uundværlig reference inden for Jura-vine.
Maurice Tissot, far til André Tissot og bedstefar til Stéphane, ejede 3 ha vinmarker (vinificeret i kooperativ) og 25 ha landbrugsjord.
Han besluttede i 1956 at plante vinmarker til hver af sine fire sønner: Jacques, Jean-Louis, Daniel og André.
Sidstnævnte arvede 38 ares, som blev til domænet André og Mireille Tissot, i dag drevet af deres søn Stéphane.
Stéphane Tissot er en oprørsk sjæl, der tilegner sig traditionerne samtidig med at han forfiner dem.
Efter sine studier i vinavl/ønolog, sluttede han sig til sin far på familieejendommen i 1989.
Han overtog gradvist ledelsen af domænet og adopterede økologisk dyrkning i 1999, og gik over til biodynamik i 2004.
De ejer i dag 43 hektar plantet med de klassiske Jura-druer: savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau, pinot noir.
SAVAGNIN 2016: Kommer fra en terroir med ler fra Trias-perioden
33 måneders lagring uden påfyldning under flor
Druer: 100% Savagnin