Bénédicte et Stéphane TISSOT - Savagnin 2016
Arbois
Domaine Stéphane Tissot har under många år blivit en oumbärlig referens för viner från Jura.
Maurice Tissot, far till André Tissot och farfar till Stéphane, ägde 3 ha vingårdar (vinifierade i kooperativ) och 25 ha jordbruksmark.
Han beslutade 1956 att plantera vinrankor till var och en av sina fyra söner: Jacques, Jean-Louis, Daniel och André.
Den sistnämnde ärvde 38 ar, som blev domänen André och Mireille Tissot, idag drivs av deras son Stéphane.
Stéphane Tissot är en rebellisk själ som tar till sig traditionerna samtidigt som han förädlar dem.
Efter sina studier i vinodling/öenologi anslöt han sig till sin far på familjegården 1989.
Han tog gradvis över ledningen av domänen och antog ekologisk odling 1999, och gick över till biodynamik 2004.
De äger idag 43 hektar planterade med de klassiska Jura-druvorna: savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau, pinot noir.
SAVAGNIN 2016: Kommer från en terroir med lera från triasperioden
33 månaders lagring utan påfyllning under flor
Druvor: 100% Savagnin