De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Cormé - Eric Bordelet 2018
Cormé is een drank die al sinds de 15e eeuw wordt vermeld, met name in de voormalige provincie Maine. De naam Cormier zou afkomstig zijn van het Gallische "curmi", een gefermenteerde drank. De Cormier, robuust en langlevend, heeft uitzonderlijk hard en duurzaam hout. Het werd gebruikt om timmergereedschap of tandwielen van molens te maken.
Eric Bordelets idee is om een authentieke drank met rijke en unieke smaken nieuw leven in te blazen, terwijl hij een fruitsoort waardeert die tegenwoordig onbekend en zeldzaam is geworden in zijn regio Maine. Met een potentieel van 9% werd het geblokkeerd op 7% met 30 g restsuikers.
Een echte lekkernij die u zal verrukken!