Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cormé - Eric Bordelet 2018
Cormé är en dryck som är dokumenterad redan från 1400-talet, särskilt i den tidigare provinsen Maine. Namnet Cormier kommer troligen från galliskan "curmi", en fermenterad dryck. Cormier, som är robust och långlivad, har ett exceptionellt hårt och motståndskraftigt trä. Det användes för att tillverka snickarverktyg eller kugghjul i kvarnar.
Eric Bordelets idé är att återuppliva en autentisk dryck med rika och unika smaker samtidigt som han lyfter fram en frukt som idag är okänd och har blivit sällsynt i hans region Maine. Med en potential på 9 % blockerades den vid 7 % med 30 g restsocker.
En riktig delikatess som kommer att glädja dig!