De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
KI NO BI - Editie K - Gerijpt in Kilchoman bourbonvat - 46%
De distilleerderij van Kyoto is de eerste ambachtelijke gin-distilleerderij in Japan. Ze is gevestigd in Minami-Ku, in het zuidelijke deel van de stad Kyoto, dicht bij de regio Fushimi, die al honderden jaren beroemd is om haar productie van nihon-shu (Japanse sake). Deze locatie biedt een overvloed aan grondstoffen: het zoete water van Fushimi en een ruime selectie lokaal geteelde ingrediënten zoals yuzu, sansho en de legendarische theeën uit Uji.
De KI NO BI Kyoto Dry Gin wordt gemaakt met een bijzonder complexe productiemethode: de plantaardige extracten worden gescheiden in zes verschillende categorieën (basis, citrus, thee, fijne kruiden, specerijen en bloemen), elke categorie wordt vervolgens gemacereerd in rijstalcohol voordat ze afzonderlijk worden gedistilleerd. De distillaten worden daarna samengevoegd en laten men ze samenkomen, waardoor de uiteenlopende smaken harmoniseren en een perfecte balans in de gin ontstaat.
De "K" editie is het resultaat van een samenwerking met Kilchoman Distillery, een onafhankelijke Schotse whiskyproducent. De Kilchoman-distilleerderij is een kleine boerderij gelegen op Islay. Ze verbouwt gerst en biedt ter plaatse mouten aan voor haar single malt whisky's. De "K" editie wordt gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten die eerder werden gebruikt voor de single malt whisky's van Kilchoman. De invloed van rook en turf is perfect in harmonie met de oorspronkelijke botanische mix.