De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Samuel Billaud - Chablis 2017
De getalenteerde Samuel Billaud vond de familiepolitiek moeilijk, dus richtte hij in 2009 zijn eigen wijnlabel op in Chablis, los van Domaine Billaud-Simon.
Wat ons betreft ligt het talent in de persoon en niet in de geschiedenis, dus zijn we verheugd een kleine positie te hebben ingenomen met de eigen wijnen van Samuel. Hij is geen eigenaar van de wijngaarden maar beheert ze, evenals het kneuzen van de druiven en de vinificatie van de wijnen. We kunnen zijn stijl zeker herkennen in deze wijnen.
Deze wijn combineert voornamelijk druiven afkomstig van een perceel vrij jonge wijngaarden (ongeveer twintig jaar oud) op de plaats Chapelot (dicht bij de premier cru Montée de Tonnerre), met druiven van zeer oude wijngaarden van 90 jaar oud, van de plaats Les Cartes. Na een rijping op de droesem, uitsluitend in roestvrijstalen tanks, presenteert deze Chablis Grands Terroirs een uitermate frisse en jodiumachtige profiel.