Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Samuel Billaud - Chablis 2017
Den talentfulde Samuel Billaud fandt familiepolitikken vanskelig, så han grundlagde sit eget vinmærke i Chablis i 2009, adskilt fra Domaine Billaud-Simon.
For os ligger talentet i personen og ikke i historien, så vi er glade for at have taget en lille position med Samuels egne vine. Han ejer ikke vinmarkerne, men han styrer dem samt knusning af druerne og vinificeringen af vinene. Vi kan bestemt genkende hans stil i disse vine.
Denne vin samler hovedsageligt druer fra en parcel med ret unge vinmarker (omkring tyve år gamle) på stedet Chapelot (lige ved premier cru Montée de Tonnerre), sammen med druer fra meget gamle vinmarker på 90 år fra stedet Les Cartes. Efter en lagring på bundfald, udelukkende i rustfri ståltanke, præsenterer denne Chablis Grands Terroirs en særdeles frisk og jodagtig profil.