De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SPEYBURN - 10 ans - 40%
En cherchant l'endroit parfait pour sa distillerie, John Hopkins a découvert le Granty Burn - un ruisseau caché dans une vallée isolée du Speyside. Il savait que l'eau exceptionnellement pure de ce burn (ruisseau) produirait un whisky remarquable avec un caractère naturellement rafraîchissant. Hopkins a fait confiance à son intuition et a construit la distillerie Speyburn dans la vallée, en utilisant des pierres de rivière authentiques du lit de la rivière Spey qui coule rapidement elle-même. Située dans une vallée escarpée avec un espace limité, la distillerie a dû être construite verticalement sur trois niveaux avec des planchers de séchage en treillis en couches pour pouvoir s'insérer dans l'espace étroit.
Le single malt Speyburn de 10 ans d’âge est élevé dans une combinaison de fûts de chêne américain ex-bourbon et ex-sherry.
Légèrement Fumé