Domaine de Villaine - Rully 1er Cru - Les Champs Cloux 2017
Le Domaine de Villaine est un producteur de vin de Bourgogne situé à Bouzeron en Côte Chalonnaise. Le domaine possède plusieurs climats dans les communes de Bouzeron, Rully, Mercurey et Santenay qui sont plantés en Aligoté, Chardonnay et Pinot Noir.
Le domaine pratique des méthodes d'agriculture biologique dans l'ensemble de ses vignobles. Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés naturellement. De Villaine vieillit ses vins en foudres, fûts et cuves de chêne, ou un mélange des trois en fonction du vin et du millésime. La majorité de ces fûts de chêne sont neufs afin de donner une expression plus pure de chaque vin.
Les raisins de Pinot Noir du Rully 1er Cru Les Champs Cloux sont vinifiés en cuve bois pendant 14 jours et élevé ensuite en fûts d’un à cinq vins. À boire maintenant sur le fruit en prenant soin d’ouvrir la bouteille quelques heures auparavant ou attendre une dizaine d’années pour découvrir ce vin « au-delà » du fruit.