Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Rully 1er Cru - Les Champs Cloux 2017
Domaine de Villaine er en vinproducent fra Bourgogne beliggende i Bouzeron i Côte Chalonnaise. Domænet ejer flere klimazoner i kommunerne Bouzeron, Rully, Mercurey og Santenay, som er plantet med Aligoté, Chardonnay og Pinot Noir.
Domænet praktiserer økologiske landbrugsmetoder i alle sine vinmarker. Druerne høstes i hånden og vinificeres naturligt. De Villaine lagrer sine vine i store egetræsfade, tønder og kar, eller en blanding af de tre afhængigt af vinen og årgangen. Størstedelen af disse egetræsfade er nye for at give en renere udtryk af hver vin.
Druerne af Pinot Noir fra Rully 1er Cru Les Champs Cloux vinificeres i trækar i 14 dage og lagres derefter i fade fra en til fem vine. Skal drikkes nu for frugtens skyld, men det anbefales at åbne flasken et par timer før eller vente omkring ti år for at opdage denne vin "ud over" frugten.