De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Rully 1er Cru - Les Champs Cloux 2017
Domaine de Villaine is een wijnproducent uit Bourgogne, gevestigd in Bouzeron in de Côte Chalonnaise. Het domein bezit verschillende klimaten in de gemeenten Bouzeron, Rully, Mercurey en Santenay, die zijn beplant met Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir.
Het domein hanteert biologische landbouwmethoden in al haar wijngaarden. De druiven worden met de hand geoogst en natuurlijk gevinifieerd. De Villaine rijpt haar wijnen in grote eikenhouten vaten, fusten en tanks, of een mix van de drie afhankelijk van de wijn en het oogstjaar. Het merendeel van deze eikenhouten vaten is nieuw om een zuiverdere expressie van elke wijn te geven.
De druiven van Pinot Noir van de Rully 1er Cru Les Champs Cloux worden 14 dagen gevinifieerd in houten tanks en vervolgens gerijpt in vaten van één tot vijf wijnen. Nu te drinken voor de fruitigheid, met de aanbeveling om de fles enkele uren van tevoren te openen of ongeveer tien jaar te wachten om deze wijn "voorbij" het fruit te ontdekken.