De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - No Milk Today 2018
Jean-Baptiste Ménigoz was parttime docent voor gehandicapte kinderen voordat hij zich in 2011 volledig wijdde aan de wijnbouw door het domein Les Bottes Rouges in de Jura op te richten. In de tussentijd raakte hij geobsedeerd door natuurlijke wijnbouw, waarschijnlijk onder invloed van zijn goede vriend en landgenoot wijnmaker Raphaël Monnier. Na enkele jaargangen gemaakt met hulp van zijn vrouw Jacqueline, werd hij in 2014 vergezeld door Florien Kleine Snuverink, afkomstig uit Nederland. Het algemene thema is vrij eenvoudig: inheemse gisten, geen klaring of filtratie afhankelijk van de cuvée, en weinig tot geen zwavel.
Zoals Jean-Baptiste zegt: "We maken de wijnen die we zelf graag drinken." Ter anekdote komt de naam van het 3 hectare grote domein in de Jura van het lied "Les Bottes Rouges" van Wampas.
De cuvée No Milk Today wordt gemaakt van Savagnin met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar. Na de handmatige oogst fermenteren de volledig ontsteelde druiven gedurende 15 dagen. De rijping duurt 6 maanden in roestvrijstalen tanks. De stijl is licht oxiderend en combineert mineraliteit met de heerlijke smaak van boterappels en hazelnoten. Met deze wijn heb je geen melk nodig!
Druivensoort: 100% Savagnin