De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château COUTET 2016
Le Château Coutet se situe à Saint-Emilion, à Bordeaux. Il appartient à la famille David Beaulieu depuis plus de 400 ans, et le terroir n’a jamais été traité chimiquement. Le Château est aujourd’hui dirigé par Alain David Beaulieu, son neveu Adrien et son fils Matthieu. Le vignoble a obtenu la certification en agriculture biologique en 2012. Le domaine est divisé en trois parcelles ; sur le plateau de Saint-Martin, La Côte de Franc et Le Pied de Côte.
Château Coutet est un assemblage de 4 cépages anciens : Merlot à Queue Rouge, Bouchet (Cabernet Franc), Pressac (Malbec) et Cabernet Sauvignon dont l’âge moyen est d’environ 40 ans. Après les récoltes manuelles, la fermentation se produit avec les levures indigènes. Le vin est élevé pendant 18 mois en barriques de chêne et en cuves.
Cépages : Merlot à Queue Rouge, Bouchet (Cabernet Franc), Pressac (Malbec), Cabernet Sauvignon