Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château COUTET 2016
Le Château Coutet se situe à Saint-Emilion, à Bordeaux. Il appartient à la famille David Beaulieu depuis plus de 400 ans, et le terroir n’a jamais été traité chimiquement. Le Château est aujourd’hui dirigé par Alain David Beaulieu, son neveu Adrien et son fils Matthieu. Le vignoble a obtenu la certification en agriculture biologique en 2012. Le domaine est divisé en trois parcelles ; sur le plateau de Saint-Martin, La Côte de Franc et Le Pied de Côte.
Château Coutet est un assemblage de 4 cépages anciens : Merlot à Queue Rouge, Bouchet (Cabernet Franc), Pressac (Malbec) et Cabernet Sauvignon dont l’âge moyen est d’environ 40 ans. Après les récoltes manuelles, la fermentation se produit avec les levures indigènes. Le vin est élevé pendant 18 mois en barriques de chêne et en cuves.
Cépages : Merlot à Queue Rouge, Bouchet (Cabernet Franc), Pressac (Malbec), Cabernet Sauvignon