RHUM JM - Witte rum - Joyau de Macouba - 51,8%
De geboorte van JM-rum begint te midden van een weelderige vegetatie waar een van de mooiste distilleerderijen te vinden is op het landgoed Fonds-Préville in Macouba (Martinique). De eerste distillaties vonden plaats in 1845 op initiatief van Jean-Marie Martin, die zijn initialen "JM" op zijn rum zette, zo werden ze geboren. In 1912 kwam de distilleerderij in handen van Ernest Crassous de Médeuil en zijn broer Gustave, die verantwoordelijk waren voor het beheer en eigenaar waren van het landgoed Bellevue. Na vele verbeteringswerken fuseerden de twee landgoederen en werden Habitation Fonds-Préville. Vandaag is het Groupe Bernard Hayot de meerderheidsaandeelhouder van SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
De suikerriet wordt geteeld op het domein Fonds-Préville (225 ha) om een optimale kwaliteit van de grondstof te garanderen op een zeer speciale terroir: de hellingen van de Montagne Pelée. De gefermenteerde sappen worden gedistilleerd in 2 traditionele Creoolse koperen kolommen tot 72° (niet meer) om de aromatische authenticiteit van hun suikerriet in hun rum te behouden, en de distilleerderij wordt gevoed door bronwater van de Montagne Pelée.
Geboren tijdens de oogst van 2017 is Joyau de Macouba de laatste witte rum geproduceerd door de JM-distilleerderij. Een zeer expressieve witte rum (suikerrietbloemen, citrus, honing) die de kleine "Joyau" van JM is. Hij wordt gebotteld op 51,8%.
/REPETER_etoile>