De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
WATERFORD - Ballykilcavan - Editie 1.2 - 50%
Waterford Distilleerderij is gelegen in de stad Waterford, in Ierland. Het project werd geïnitieerd door Mark Reynier, de man achter de heropleving van Islay Bruichladdich Single Malt whisky, geïnspireerd door de grootste wijnmakers ter wereld. De distilleerderij is een faciliteit die oorspronkelijk door Diageo in 2004 werd gebouwd en in 2015 werd omgebouwd tot distilleerderij. De productie van terroir-whisky's legt de nadruk op de herkomst van de gerst, de locatie en de teeltwijze. Mark Reynier werkt samen met 86 Ierse boerderijen die gerst verbouwen op 19 verschillende bodems, inclusief biologische en biodynamische gerst. Met een zeer geavanceerd digitaal logistiek systeem wordt de oogst van elke boer apart geoogst, opgeslagen, gemout en gedistilleerd.
Ballykilcavan 1.2 komt van de boerderij van David Walsh-Kemmis met dezelfde naam. De gerst werd geoogst op 17 augustus 2015 en gedistilleerd tussen 4 en 9 februari 2016. De rijping duurde 3 jaar, 11 maanden en 18 dagen. De whiskyvaten werden samengevoegd op 5 februari 2020 voordat ze op 8 juli 2020 werden gebotteld (55,5% nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten, 22% Franse eikenhouten vaten, 22,5% zoete natuurlijke wijnvaten). Er zijn 9.000 flessen geproduceerd.
Niet turfgerookt
Meer informatie is beschikbaar op de website van Waterford in de sectie «Téireoir» met de code vermeld op de achterkant van de fles.