De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château DE FIEUZAL 2015
Château de Fieuzal ligt in de appellatie Pessac-Léognan in Graves, in Bordeaux. Het verkreeg de status van Grand Cru Classé de Graves voor zijn rode wijnen in 1959 in het kader van de Graves-classificatie. De wijngaarden van het domein zijn aangeplant op bodems van grind, klei en zand en beslaan ongeveer 75 hectare. De wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud; de aanplant van Petit Verdot is het oudst en sommige dateren uit 1908. Sinds 2001 is Fieuzal eigendom van Brenda en Lochlann Quinn, een Iers paar dat gepassioneerd is door wijn en vastbesloten om het unieke karakter van het domein te behouden. Sinds 2007 wordt een vernieuwd team geleid door de jonge getalenteerde wijnmaker Stephen Carrier, die onvermoeibaar en met passie werkt aan het nastreven van perfectie. Fieuzal werd volledig herbouwd in 2011 en beschikt nu over nieuwe vinificatiefaciliteiten met betonnen, roestvrijstalen en houten vaten, waardoor het mogelijk is zich aan te passen aan elk oogstjaar en elke druivensoort. Château de Fieuzal is zeer betrokken bij het milieu en is sinds 2016 overgestapt op biologische landbouw.
De Grand Vin van Château de Fieuzal is een assemblage van Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (20%), Cabernet Franc (5%) en Petit Verdot (5%). Na de handmatige oogst worden de trossen en bessen in de wijnkelder geselecteerd. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd. De fermentaties en maceraties duren 3 tot 4 weken in roestvrijstalen tanks. Het sap wordt vervolgens overgebracht naar vaten, waarvan 65% nieuw is. Daarna rijpt de wijn in vaten gedurende 12 tot 16 maanden.
Druivensamenstelling: 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot