Château DE COME 2016
Château de Côme ligt in de appellatie Saint-Estèphe in Bordeaux. Toen Baron Velge Château de Côme in 1997 overnam van de familie met dezelfde naam, waren er nog maar twee hectare over, omdat de wijngaard was verhuurd aan een ander château. Zeer snel groeide het wijngaardoppervlak tot zeven hectare en tegenwoordig heeft het management gekozen voor een biologische beheersing van de wijngaard, waarbij de certificering binnenkort zal plaatsvinden.
Château de Côme 2016 is een gelijke blend van Cabernet Sauvignon en Merlot met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. Na de handmatige oogst ondergaat de oogst een koude pre-fermentatie maceratie en wordt vervolgens overgebracht naar thermogeregelde cementtanks. De gisting duurt 21 dagen en de rijping vindt plaats in barriques van 12 tot 14 maanden, met 20% nieuwe vaten en de rest in barriques van één en twee wijnen.
Druivensoorten: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot