Château DE COME 2016
Château de Côme ligger i appellationen Saint-Estèphe i Bordeaux. När Baron Velge köpte Château de Côme från familjen med samma namn 1997, fanns endast två hektar kvar eftersom vingården hade hyrts ut till ett annat château. Mycket snabbt ökade vingårdens yta till sju hektar och idag har ledningen valt en ekologisk skötsel av vingården, och certifieringen förväntas snart.
Château de Côme 2016 är en blandning i lika delar av Cabernet Sauvignon och Merlot med en genomsnittlig ålder på 35 år. Efter handskörd genomgår skörden en kall förjäsningsmaceration och överförs sedan till termoreglerade cementtankar. Jäsningen varar i 21 dagar och lagringen sker i barriques i 12 till 14 månader, med 20% nya fat och resten i fat använda en eller två gånger.
Druvor: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot