Château DE COME 2016
Château de Côme ligger i appellationen Saint-Estèphe i Bordeaux. Da Baron Velge købte Château de Côme fra familien med samme navn i 1997, var der kun to hektar tilbage, da vinmarken var udlejet til en anden château. Meget hurtigt steg vinmarkens areal til syv hektar, og i dag har ledelsen valgt en økologisk drift af vinmarken, og certificeringen forventes snart.
Château de Côme 2016 er en blanding i lige dele af Cabernet Sauvignon og Merlot, hvor gennemsnitsalderen er 35 år. Efter håndhøst gennemgår høsten en kold præ-gæring maceration og overføres derefter til termoregulerede cementtanke. Gæringen varer 21 dage, og lagringen foregår i barriques i 12 til 14 måneder, med 20% nye fade og resten i fade brugt en eller to gange.
Druesorter: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot