Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnes 2019
François Cotat is een wijnbouwer gevestigd in de gemeente Chavignol, binnen de appellatie Sancerre in de Loirevallei. De familie Cotat is bekend in de regio sinds de jaren 1940 en zijn neef Pascal Cotat produceert ook wijn in Sancerre. François Cotat beheert 3 hectare wijngaarden: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. De wijngaard wordt verbouwd op klei-kalkhellingen met een uniek type krijtachtige bodem genaamd "terres blanches". Het is niet ongebruikelijk om François Cotats wijnen onder de status Vin de France te zien, omdat hij vaak niet de regels van de appellatie Sancerre volgt (hoger niveau van restsuiker of alcohol).
De cuvée Les Monts Damnés is afkomstig van Sauvignon Blanc-stokken van meer dan 35 jaar oud. De vinificatiemethode is traditioneel: de fermentatie begint met inheemse gisten in tanks en vaten, gevolgd door enkele maanden rijping. De wijn wordt afgetapt volgens de maancyclus en is niet geklaard of gefilterd voor het bottelen.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc