Bénédicte et Stéphane TISSOT - Saint Roch - Chardonnay - Magnum 2018
Domaine Stéphane Tissot is al jaren een onmisbare referentie voor wijnen uit de Jura. Maurice Tissot, vader van André Tissot en grootvader van Stéphane, bezat 3 hectare wijngaarden (gevinifieerd in coöperatie) en 25 hectare landbouwgrond. In 1956 besloot hij wijnstokken te planten voor elk van zijn vier zonen: Jacques, Jean-Louis, Daniel en André. Laatstgenoemde erfde 38 are, die het domein André en Mireille Tissot werden, tegenwoordig geleid door hun zoon Stéphane.
Stéphane Tissot is een rebelse geest die tradities eigen maakt en tegelijkertijd verheft. Na zijn studie wijnbouw/oenologie ging hij in 1989 bij zijn vader op het familiebedrijf werken. Hij nam geleidelijk de leiding van het domein over en schakelde in 1999 over op biologische teelt, en in 2004 op biodynamische landbouw. Ze bezitten tegenwoordig 43 hectare beplant met de klassieke druivensoorten uit de Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau en Pinot Noir.
Saint-Roch is een beperkte cuvée geproduceerd in 140 flessen en alleen beschikbaar in magnum. De wijn is gemaakt van honderd jaar oude Chardonnay-stokken geteeld op 7 are van Clos Saint-Roch. Na handmatige oogst wordt streng geselecteerd en worden de druiven direct geperst. De fermentatie vindt spontaan plaats in tank met inheemse gisten en de rijping duurt 20 maanden in Bourgondische vaten.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Aankoop beperkt tot 1 fles