De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Distillerie de Grandmont - Amer Gentiane - 32%
Distillerie de Grandmont bevindt zich in Haute-Vienne en is gespecialiseerd in oude alcoholische dranken. Alcohol van gentiaan wordt gedistilleerd uit de gefermenteerde wortels en wortelstokken van de gele gentiaan. Vijftien kilo wortels en wortelstokken van gentiaan produceren één liter alcohol. De productie van deze eau-de-vie verloopt via drie essentiële stappen. Eerst worden de wortels en wortelstokken zorgvuldig gereinigd en in dunne plakjes gesneden. Daarna, na 6 weken fermentatie in kelders verwarmd tot 20°C, produceert een eerste distillatie van het most een vloeistof met een alcoholpercentage van 25 tot 30%. Deze vloeistof wordt vervolgens opnieuw gedistilleerd en geeft na het afvoeren van de kopdestillaten een product met een alcoholpercentage van 70 tot 90%, dat daarna wordt verdund met water. De gentiaan eau-de-vie wordt traditioneel geconsumeerd als een digestief.