Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Distillerie de Grandmont - Amer Gentiane - 32%
Distillerie de Grandmont ligger i Haute-Vienne och är specialiserad på gamla spritsorter. Gentianalikören destilleras från de jästa rötterna och rhizomerna av gul gentiana. Femton kilo rötter och rhizomer av gentiana ger en liter alkohol. Tillverkningen av denna eau-de-vie sker i tre viktiga steg. Först rengörs rötterna och rhizomerna noggrant och skivas tunt. Därefter, efter 6 veckors jäsning i källare uppvärmda till 20°C, producerar en första destillation av musten en vätska med en alkoholhalt på 25 till 30%. Denna vätska destilleras sedan igen och ger efter borttagning av huvuddestillat ett produkt med en alkoholhalt på 70 till 90%, som sedan späds med tillsats av vatten. Gentiane eau-de-vie konsumeras traditionellt som en digestif.