De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Cazebonne - Le Grand Vin - Blanc 2019
Le Château Cazebonne se situe dans la commune de Saint-Pierre de Mons dans les Graves, à Bordeaux. La propriété s’étend aujourd’hui sur 40 hectares, entièrement conduite en agriculture biologique et biodynamique certifiée à partir du millésime 2020. Le Château a été racheté en 2016 par Jean-Baptiste Duquesne, entrepreneur et passionné de vins en collaboration avec David Poutays, vigneron au Clos de Mounissens. Ensemble, ils ont décidé de replanter l’ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux.
Le Grand Vin Blanc 2019 est un assemblage de Sauvignon Blanc (53%), Sémillon (29%) et Sauvignon Gris (18%). Les raisins de Sauvignon Blanc jeunes sont récoltés manuellement sur les graves de Peyron, et les vieux Sémillon, Sauvignon Blanc et Gris sont issus du plateau de Bouché. L’ensemble est fermenté et élevé en barriques de chêne de 4 tonneliers pendant 11 mois. Une très faible dose de soufre volcanique est ajoutée pendant l’élevage et avant la mise en bouteille.
Cépages : 53% Sauvignon Blanc, 29% Sémillon, 18% Sauvignon Gris